小米和旅行

One Bite Welcome Snack - Meang Kum.

有两个上课时段，早上（9am-1pm）跟晚上（5pm-9pm），我选了后者。学校会在上课半小时前派人跟车到下榻的旅馆接送，只要核对收据就可以了。

大家要一起从六个类别中选出五个类别，然后再在每一个类别里选出自己要做的料理，其中包括 Stir Fried、Appetizer、Soup、Dessert、Curry Paste & Curry。

除了 Soup，我们一行12人都同意选了其它五道料理。

听完讲解、吃了 Welcome Snack，趁着大家都还处在很兴奋的状态先拍一张合照。这次的同学包括来自美国、阿根廷、中国、纽西兰的 couple，以及爱尔兰、英国、纽西兰以及马来西亚的独行旅人。

先到学校的有机菜园认识和生尝食材，过程很好玩，一些平常不太留意的细节都出现了。葱蒜叶子的差异、罗勒（basil）又分成 hot basil, Thai sweet basil 和 lemon basil、泰国姜和一般的亚洲姜的差异，还有在泰式料理常用的 lime、lemongrass and chilies 等植物都纷纷出现了。 

接着，大家一起步行到附近的传统市场去认识接下来会用到的相关材料，主要包括面类、糯米、豆腐、调味料以及一些我说不出名字的食材。

穿上围裙，个就战斗位置，每个人都有自己的粘板和刀。一些从食材开始，切之刀工是基本功。

每个人都要为自己的晚餐而努力，从开胃菜、主食到甜品，都要靠自己的双手而收获；方法包括了快炒、煎炸和蒸，而较常用到的调味料是 fish souce、oyster sauce 以及糖。大家都吃了春卷（spring roll）、自己选的主食、咖喱以及甜点，尤其在一个晚上学习如何制作三道甜点（sticky rice with mango, banana in coconut milk & deep fried banana）真的是颇丰收的。

印象比较深刻的是酥脆的炸香蕉，秘诀是在腌制的过程要用冰开水以及香椰糖（palm sugar）。

我觉得最了不起的是制作 Curry Paste 包括 Red Curry Paste、Green Curry Paste、Penang Curry Paste 和 Khaw Soi Curry Paste（用来做 Chiang Mai Noodle Soup）。不管是哪一种，至少都有七、八种材料，从切丁到研磨到烹饪，相当繁琐且耗时。所以说，要做出一道正统的泰式咖喱的功夫不可被忽略。接着，在烹煮咖喱时，可自由调配辣度喔。

我想我下次可以亲手招待家人和朋友一顿道地的泰式料理了。:)

学校会送一本学习手册给每个学生，里面详细说明了每一道料理的材料、调味料以及烹饪步骤。另外，照片上的小册子也提供了课程的价钱、时间以及其课程详情。

我推荐这间学校的原因是他们的专业、有系统、认真教学、干净整齐以及真材实料。

Cookbook 的最后一页这样写：

Many people question us about the business. "Are you able to run this business because of your boyfriend?" :) The answer is not. 

We want to show every-one in the world that Thai women can run a business without a rich boyfriend. 

大家下次可以尝试把自己喜欢的元素跟每一次的旅行结合在一起。

然后呀，祝福大家可以遇见让自己可以继续做自己喜欢的事的男生。

2015 Let's Rock